|
|
Prei Met Gegrild Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine dunne preien
4 eieieren
2 eetlepels grove mosterd
2 1/2 eetlepels rode wijnazijn
7 eetlepels olijfolie extra vierge
100 `gram ontbijtspek ( stukje )
Voorbereiding:
Verwijder het donkergroene gedeelte van de preien en het uiteinde met de wortels. Steek een scherp mes tot halverwege in de preien en snijd ze naar boeven toe over de lengte open. Spoel onder de kraan het zand weg en was goed.
Breng een pan water met wat zout aan de kook en kook de preien in 12 minuten gaar.
Bereidingswijze:
Kook de eieren 7 min,giet ze af en laat ze schrikken in koud water en pel ze.
Laat de preien iets afkoelen en snijd ze elk in 3 stukken. Roer in een kom de mosterd, de azijn en de olie door elkaar, voeg peper en zout naar smaak toe. Schep de prei door de dressing.
Snijd in de lengte dunne plakjes van het ontbijtspek.Verhit de grillpan en gril het spek bruin en krokant. Verdeel de prei over 4 borden. Snijd de eierenine lengte doormidden en leg de eieren en het spek bij de prei.
|
|
|